DURUM WHEAT (TRITICUM DURUM) BIOFORTIFICATION IN IRON AND DEFINITION OF QUALITY PARAMETERS FOR THE INDUSTRIAL PRODUCTION OF PASTA – A REVIEW

Inês Maria Pataco; Mara Palma Mourinho; Karliana Oliveira; Cátia Santos; João Pelica; Isabel P. Pais; António Eduardo Leitão; Paula Scotti Campos; Fernando Henrique Reboredo; Maria Fernanda Pessoa; José Cochicho Ramalho; Fernando Cebola Lidon

doi:10.9755/ejfa.v27i3.19284

Authors

Inês Maria Pataco Departamento de Ciências da Terra, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal
Mara Palma Mourinho Departamento de Ciências da Terra, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal
Karliana Oliveira Departamento de Ciências da Terra, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal
Cátia Santos Bolsista da CAPES – Processo 153113-1 – CAPES Fundação, Ministério da Educação do Brasil, Brasilia-DF 70040- 020, Brasil
João Pelica Departamento de Ciências da Terra, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal
Isabel P. Pais Unidade Estratégica de Investigação e Serviços de Biotecnologia e Recursos Genéticos, Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. (INIAV), Av. República, Quinta do Marquês 2784-505 Oeiras, Portugal
António Eduardo Leitão Grupo Interações Planta-Ambiente & Biodiversidade (PlantStress&Biodiversity), Centro de Ambiente, Agricultura e Desenvolvimento (BioTrop), Instituto de Investigação Científica Tropical, I.P. (IICT), Av. República, Quinta do Marquês, 2784-505 Oeiras, Portugal
Paula Scotti Campos Unidade Estratégica de Investigação e Serviços de Biotecnologia e Recursos Genéticos, Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. (INIAV), Av. República, Quinta do Marquês 2784-505 Oeiras, Portugal
Fernando Henrique Reboredo Departamento de Ciências da Terra, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal
Maria Fernanda Pessoa Departamento de Ciências da Terra, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal
José Cochicho Ramalho Grupo Interações Planta-Ambiente & Biodiversidade (PlantStress&Biodiversity), Centro de Ambiente, Agricultura eDesenvolvimento (BioTrop), Instituto de Investigação Científica Tropical, I.P. (IICT), Av. República, Quinta doMarquês, 2784-505 Oeiras, Portugal
Fernando Cebola Lidon Departamento de Ciências da Terra, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Campus daCaparica, 2829-516 Caparica, Portugal

DOI:

https://doi.org/10.9755/ejfa.v27i3.19284

Keywords:

Biofortification, Iron, Durum wheat, Pasta, Wheat flour

Abstract

The biofortification, process of nutrients creation for food crops, provides a sustainable strategy for rural populations in developing countries. Crops are created for greater levels of micronutrients, by using conventional and transgenic breeding methods. Recent studies provide evidence that biofortification is a promising strategy to combat nutritional deficits. Being a basic and common food of the population of developing countries, the flour got a significant attention as appropriate matrix for biofortification.